Kváskový chléb

Dneska se s Vámi podělím s další mojí "úchylkou"...a tou je pečení 

kváskového chleba.

V jednu chvíli se s tímto módním trendem doslova roztrhl pytel a všichni zkoušeli založit kvásek, upéct chleba, buchty, rohlíky, atd...i já jsem podlehla :)

První kvásek na zkoušku jsem dostala od mé kolegyně z práce, která má k tomuto tématu dokonce založené internetové stránky. Pokud byste k ní chtěli nahlédnout, můžete zde: http://www.kvaskovepeceni.cz/. 
Pro mne byly v začátcích velkou inspirací.

Po začátcích typu "pokus omyl" dnes peču minimálně 1x týdně, výsledek je vždy více než vynikající. S kupovaným se nedá opravdu vůbec srovnat. Akorát škoda, že vždycky tak rychle zmizí :)

No a jak postupuji? Zpravidla se řídím tímto rychlým receptem.

Večer si rozkvasím:

150-200 ml vody

1 lžíci kvásku z lednice

150 g žitné mouky

Ráno odeberu 1 lžíci z rozkvašeného kvásku zpět do nádoby s kváskem v lednici. 
Poté do pekárny nachystám:

250 ml vody

zbytek rozkvašeného kvásku

450 g hladké mouky

1 lžičku cukru

2 lžičky soli

kmín, semínka

Zapnu klasický program těsto, poté hmotu propracuji a smotám do ošatky. Nechám kynout cca 2 hodiny a nakonec peču na 250 stupňů 15 minut, poté stahuji na 200 stupňů a dopékám dalších 10-15 minut. 

Nezapomeňte na zapářku, tj. na plech ve spodním patře trouby nalijeme 1 hrnek vody, jakmile dám chlebík do trouby - rychle zavřeme. 

Tento rozpraskaný je nejlepší, na fotce ještě doplněný domácí vajíčkovou pomazánkou. Chutná a rychlá večeře, tak jak to mám ráda.

A co Vy? Taky jste stejně jako já podlehli tomuto fenoménu a neustále dokrmujete kvásek? Ten náš s námi žije už skoro rok :)

Pěkný večer!