Dneska se s Vámi podělím s další mojí "úchylkou"...a tou je pečení
kváskového chleba.
V jednu chvíli se s tímto módním trendem doslova roztrhl pytel a všichni zkoušeli založit kvásek, upéct chleba, buchty, rohlíky, atd...i já jsem podlehla :)
První kvásek na zkoušku jsem dostala od mé kolegyně z práce, která má k tomuto tématu dokonce založené internetové stránky. Pokud byste k ní chtěli nahlédnout, můžete zde: http://www.kvaskovepeceni.cz/.
Pro mne byly v začátcích velkou inspirací.
Po začátcích typu "pokus omyl" dnes peču minimálně 1x týdně, výsledek je vždy více než vynikající. S kupovaným se nedá opravdu vůbec srovnat. Akorát škoda, že vždycky tak rychle zmizí :)
No a jak postupuji? Zpravidla se řídím tímto rychlým receptem.
Večer si rozkvasím:
150-200 ml vody
1 lžíci kvásku z lednice
150 g žitné mouky
Ráno odeberu 1 lžíci z rozkvašeného kvásku zpět do nádoby s kváskem v lednici.
Poté do pekárny nachystám:
250 ml vody
zbytek rozkvašeného kvásku
450 g hladké mouky
1 lžičku cukru
2 lžičky soli
kmín, semínka
Zapnu klasický program těsto, poté hmotu propracuji a smotám do ošatky. Nechám kynout cca 2 hodiny a nakonec peču na 250 stupňů 15 minut, poté stahuji na 200 stupňů a dopékám dalších 10-15 minut.
Nezapomeňte na zapářku, tj. na plech ve spodním patře trouby nalijeme 1 hrnek vody, jakmile dám chlebík do trouby - rychle zavřeme.
Tento rozpraskaný je nejlepší, na fotce ještě doplněný domácí vajíčkovou pomazánkou. Chutná a rychlá večeře, tak jak to mám ráda.
A co Vy? Taky jste stejně jako já podlehli tomuto fenoménu a neustále dokrmujete kvásek? Ten náš s námi žije už skoro rok :)
Pěkný večer!
